米粉機
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云南小伙利用鴻睿米線機在京創業力推家鄉特色小吃

在北京的街頭小巷里,米線店門面不大,生意卻是紅火熱鬧。“每次經過那些店門前,我總會和家鄉的米線對比一番。”他盤算著,米線能在北京發展起來,云南老家的米線為什么不能?說干就干。小劉為米線店做起了準備。經過多方打聽,他了解到北京大約有600多家米線店,多為加盟店。他決定學習米線街邊快餐的模式,把家鄉原汁原味的米線帶到北京來。

MJ_110米線機

隨后,通過網上搜索,找到鴻睿機械,這是一家專業生產米線機,米粉機的廠家。通過電話咨詢后,小劉決定去鞏義實地考察一番。經過10幾個小時的路途,小劉來到了位于河南鞏義的鴻睿機械,經過廠家專業人員的講解和試機,小劉對全自動米線機很是感興趣,當即下單,訂下了一臺(MJ-110)時產200斤的全自動米線機。

去年5月1日,經過半年左右的籌備,小劉的米線店終于開業了。

如何把云南原汁原味的米線搬到北京來更讓小劉犯起了愁。云南當地的米線店各有特色,一般每家店的米線品種并不多,而北京則不同,來自天南海北的食客在這里聚集,他覺得如果口味單調,生意可能不太好做。為了確定店里賣哪些米線,他特意回家鄉的米線店里觀察學習。“所有的產品都要先過自己這關。”經過反復對比和實驗,將想法與廚師溝通,他最終選定了16種口味不同的米線,其中包括云南紅河州特色的“小鍋米線”。

為了做出地道的云南味,他堅持所有廚師都從云南招聘。從云南來到北京,廚師們普遍反映生活壓力太大。“云南四季如春,空氣好、生活節奏慢,他們很難適應北京快節奏的工作狀態。”小劉說,工作日尤其繁忙,兩位廚師除了要應對用餐高峰外,還要準備配菜、小吃等,幾乎從早到晚都沒有空閑。

文章出自鴻睿機械:http://j-lafferty.com/

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