米粉機
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親身經歷與云南過橋米線美食的邂逅

       米線機訊 起云南,大家的印象一準兒是麗江和洱海,而多年前,過橋米線帶著美麗的故事也風靡過大街小巷。到如今,米線已經是北方人常見的主食,大街小巷隨處可見云南米線、過橋米線和湖南米粉,誰也分不清誰是誰。

       吃過的人都知道,正經的過橋米線總是先上一大堆各種菜,配一碗滾燙雞湯,以及一碗米線。胖丫點的是菌菇過橋米線和肥牛過橋米線,另外還提供蟲草花土雞過橋米線和秀才過橋米線。

       高湯一上桌,趁熱把菜放進去,先放肉,利用雞湯的高溫把肉燙熟,然后放蛋,剛放進去別攪動,不然會變蛋花;生食放進湯里稍等片刻,熟了以后可以放韭菜等蔬菜;最后放米線。

       雞湯的口味也可選,有原味、麻辣味、酸辣味和番茄味。胖丫選的酸辣味和番茄味,于是手工打造了兩碗酸辣肥牛米線和番茄菌菇米線。

       云南米線和本地米線不同,很容易嚼,基本入口即化,有大米的味道,本地米線大多追求嚼勁,Q彈十足。

       想喝湯可以選原味和番茄湯,湯味道清淡,適合邊吃邊喝;麻辣和酸辣湯伴米線吃,酸味和辣味都很足,湯味道也很重,不建議喝湯。 

       說了這么多,那么會有人問,這個米線,是怎么做出來的呢?相關閱讀:正宗的過橋米線竟然是這樣的

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