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蒙自過橋米線最正宗的吃法

  過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分。在這里,米線是基礎、高湯是靈魂,而拼盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拼盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成,是構成過橋米線的基本元素,為過橋米線的制作提供了豐富而優質的原材料。當高湯上桌,面對數十種葷素拼盤,你知道先放什么?再放什么嗎?你知道每放一種的寓意嗎?十個既文且雅又寓意吉祥的步驟,讓你了解過橋米線最正宗吃法!
 
一旦富貴
    “旦”通“蛋”。第一步先放蛋類。例如:雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等。寓意:一元復始,萬象更新。蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。傳說,開天辟地的盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子,盤古生其中”(《藝文類聚》),商的始祖契為“見玄鳥墮其卵,簡狄取吞之,因孕”而生(《史記》),秦始祖大業也是“玄鳥孕卵,女吞之”受孕(《史記》)。蛋是一種希望,一種全新的生機。 
 
二如來福

    “如”通“肉”。第二步放生肉片。例如:脊肉、魚片等。寓意:佛主保佑、一生平安。佛家俗語:“酒肉穿腸過,佛祖心中留”。“一真法界”,處處皆是佛,一切眾生人人皆是佛,“心中有佛即是在道場。心、愿、行與佛相應即真是菩薩應世,與佛相應即是與法相應。”
 
三清敘道
    第三步放素菜中的生菜。例如:芫荽、蔥花、豌豆尖等。寓意:清神靜心、順應自然。三清,道教用語。指道教所尊的玉清、上清、太清三位尊神。道家認為眾生皆有道性,若能奉道修心,識法性,行正法,不著色相,清靜無為,即可達到寂滅境界,成就法身,永無憂患。
 
四季花開
    第四步放菊花。寓意:高尚純潔、吉祥長壽。古籍記載認為菊花味甘苦,性微寒,具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。現代研究認為,菊花含有多種營養物質,具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老作用。
 
五福臨門
    第五步放素菜中的熟菜。例如:豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等。寓意:多福多壽、錦衣玉食。五福臨門中的五福源至《書經·洪范》:“一曰壽、二曰富、三曰康寧、四曰攸好德、五曰考終命。”是古代漢族人民關于幸福觀的五條標準。然而由于避諱,東漢桓譚于《新論·辨惑第十三》中把“考終命”更改,把五福改為:“壽、富、貴、安樂、子孫眾多。”
 
六畜興旺

    第六步放葷菜中的熟菜。例如:雞塊、雜碎、炸肉片、扒肉、香酥等。寓意:繁榮興旺、吉祥喜慶。《管子·牧民》【解釋】六畜:牛、馬、羊、豬、雞、狗。指各種牲畜、家禽繁衍興旺。
 
七月流火

    第七步放油辣椒。寓意:紅紅火火、有滋有味。“七月”, 指夏歷的七月,也就是農歷的七月,大致相當于公歷的八月。“流”, 指移動,落下。“火”,星名,是指大火星,即心宿二,每年夏歷五月間黃昏時心宿在中天,六月以后,就漸漸偏西。時暑熱開始減退。故稱“流火”。古人發現大火星逐漸向西方遷移,墜落的時節,天氣就開始變涼。
 
八仙過海

    第八步放米線。把裝米線碗湊近湯碗,用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內,米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”。寓意:各顯神通、大展身手。相傳八仙過海時不用舟船,各有一套法術。民間因有“八仙過海,各顯神通”的諺語。后以比喻各自拿出本領或辦法,互相競賽。
 
九九歸一
    此時,大海碗內已呈現出五色交映,香氣撲鼻的動人景象,令人胃口大開、垂涎欲滴。寓意:終成正果、一統江山。
 
十全十美
    “十”通“食”。沿著湯碗邊把米線輕輕地吸進嘴里,滑潤軟糯,鮮香溫柔,腸胃被米線激活了,脈搏加快,周身發熱,美食快感由然而生。

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