米粉機
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家常過橋米線機新做法

    國銘是專業生產米線機的廠家,每天來我們廠家購機的朋友很多,我們也為用戶提供試機服務,每當試機的時候,試機車間都很熱鬧,看著雪白飄著米香味的米線源源不斷從米線機中生產出來的,是大家都最開心的時候,用戶對米線機生產出來的米線也會很滿意,當用戶帶著稱心如意的米線機離開,下班以后小編都會拿上一些米線回家做上一碗美味可口的米線,今天給大家分享一下小編做米線的絕招。
材料
濃湯用料:排骨300g,鮮雞1/2只,鮮鴨1/2只,云南火腿100g,老姜1塊(50g),鹽2茶匙(10g),米線配料(1大碗量):熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬里脊80g,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g,香蔥30g,榨菜30g,綠豆芽30g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
濃湯做法:
排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈。
和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉為小火,煨制60分鐘以上。
調入鹽,最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法:
將鮮草魚肉和鮮里脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜)。
將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。
小訣竅
濃湯中的油不能舍棄,過橋米線就要靠它來確保溫度,以燙熟所有的材料。
也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

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