米粉機
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米線發展的美好“錢”景

     米粉是我國歷史悠久的傳統食品。它是以大米為原料,經水洗.研磨.擠絲及烘干等一系列工序所制成的食品。它質的柔韌.爽滑可口,有咬勁,既可以制小吃,又可作為主食,是大米深加工后的大宗精美食品,深受人們的喜愛。

      米粉的生產地域極廣,遍地江南城鄉,特別是江西.廣西.浙江.廣東.福建等省,凡有水稻生產的地方,幾乎都有米粉的生產。近年來,隨著經濟的發展.社會的進步.文化的交流,米粉正在走向北方.走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉,在我國港澳地區和東南亞.歐洲及美國.加拿大等華人聚居地也有很大市場。

      米粉在不同地域有不同的名稱。在贛.桂.粵閩等地被稱為米粉或米絲,在云.貴.川.渝稱為粉絲,在上海.浙江一帶叫做米面,在日本則統稱為米粉面或米粉絲,也形象的稱為"春雨“。

     米粉的花色品種樣繁多,濕的有沙河粉.腸粉.鮮米粉等,干的有排米粉,波紋米粉,方塊粉,筒子粉等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法,更是不勝枚舉。如云南的過橋米線,江西的炒米粉.桂林的馬肉米粉.福建的興華米粉已成為當地的名品。

     為了適應現代社會對食品的要求,傳統的米粉正逐步走向生產工業化,食用方便化,品種多樣化,從小作坊進入工廠。傳統的米粉加工檔次低,勞動強度大,絕大部分工廠都是微利經營。傳統的米粉加工業正逐步走向機械化.自動化及生產系統化的方向發展,才能獲得好的效益。

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