米粉機
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廣西桂林米粉簡介及傳說

桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好的早磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為,制作最最講究的制作,其工藝各家有異,大致以豬、和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原粉、酸辣粉、、擔子米粉等。

桂林的傳說講了好多年,誰也不清楚,也沒有幾個人去考證它。傳說講率民工開鑿,靈渠修通了,秦始皇由丞相陪同,微服游覽。秦始皇有個嗜好,愛用須、魚肚來下酒。來到一看,哇,漓江里的鯉魚用手就可以撈到,于是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚,又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗,秦始皇在漓江上游了半個月,殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳,發誓要把秦始皇的游船拱翻,讓他葬身魚腹!河伯知道了警告說:“帝王之事亂來不得,你趕緊另想辦法吧“。鯉魚王急中生智,用大米磨漿制成了魚須(米粉)、(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫絕,從此桂林米粉就問世了。

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