米粉機
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米線的制作工藝、米線與米粉的區別!國銘米線機

     米線又稱米粉,在南方云南、四川等稱為米線,而在廣西地帶稱為米粉!今天帶大家了解一下好吃到爆,產銷全球的米線也就是米粉是如何做成的。
     首先,米線是百分之百用大米制作的,所以吃起來口感滑嫰!大米經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,米線質地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味深受廣大消費者的喜愛。 米線米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米——淘洗——浸泡——磨漿——蒸粉——壓片(擠絲)——復蒸——冷卻——干燥——包裝——成品。
    米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉制作!所以比較筋!米線細,煮好后咬在嘴里較韌,米線的滑嫩是不可言說的,一般泡上3-5分鐘即可實用,方便快捷。
    米粉有粗細之分,細的另有稱呼叫炊粉,有何典故已不知曉。米粉的形狀有好幾種:圓的、扁的。圓的又有粗細之分。米粉為昆明人最常見之小吃,選用大米,經發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序制成,狀如長線,潔白柔韌,吃法多樣。現已進入國內外各大城市,深受老百姓喜愛。
    它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯,湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳,其湯汁至濃,上罩浮油,可以保持較高的溫度,可達170℃以上,再將生肉片、烏魚片、火腿片、等,放進沸湯內,待生菜變色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等,最后放入米線拌食,或取米線,在湯中涮過再食用,其味鮮甜異常,別具風味。
    米粉和米線最大的區別:米粉是煮著吃的,米線是泡著吃的。
    傳統米線生產工藝繁瑣。國銘米線機米粉機吸收傳統制面中的工藝精華,綜合運用了各種先進理論和科學技術原理,克服了這些技術難題,實現了自動化生產,在國內外具有先進的水平。

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