米粉機
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米線要如何來進行浸泡與保存

在小吃店,我們常發現有人吃米線的時候,店主都是直接從水里撈起來放沙鍋里煮的,那么關于米線應該如何浸泡與儲存,我們今天就來說說:
1、先把米線放入冷水中浸泡10-12小時后,用手搓開結塊。
2、用開水煮米線,1分鐘左右,煮時用筷子不停攪拌,使之均勻受熱,根據需要米線的軟、硬度,適時調整煮米線的時間長短,當米線不含有硬心,撈出放冷水中投冷數次,浸泡兩小時后,即可使用。
3、上桌前,可根據客人喜好的硬軟程度,把握時間長短,把米線再燙一次。
4、若當天使用不完的米線,需要換浸泡米線的冷水,隔天照樣可以使用。

 

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