米粉機
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米線/米粉的勁道從哪來?

    米線機/米粉機專業生產廠家-萬金機械廠給您介紹米線(米粉)的勁道從哪來。首先,這要從大米的成份說起。大米中含有直鏈淀粉和支鏈淀粉,淀粉在糊化過程中會形成淀粉凝膠,直鏈淀粉形成的凝膠彈性和柔韌性比較好,并且直鏈淀粉形成凝膠的過程是不可逆轉的,因此,即使在溫度降下來以后仍然能保持較好的彈性。米線(米粉)的勁道就是由米線(米粉)中直鏈淀粉凝膠的含量決定的。這個不可逆的過程,就好比是面團加溫蒸成饅頭,涼了以后不會再變成面團一樣。而所說的淀粉凝膠,就是我們在家里煮比較稠的大米粥,最上層的米湯晾涼之后那種“凍”一樣狀態的東西,因為含水量大,所以展示不出米線(米粉)那樣的彈性和韌性。
    我廠擁有現代化的管理體系,一流的加工工藝,完善的檢測手段和優質的售后服務體系,以重質量、守信譽贏得了廣大用戶的信任。更多內容,請登錄:http://j-lafferty.com

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