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年糕祝您年年高升!

    年糕寓意“步步高升”,來年有個好彩頭。年糕是過年不可缺少的一道餐桌甜食,而吃年糕更多的是討個吉利。在中國,南方北方的年糕還不大相同,南方人過年更喜歡吃年糕,江南尤以食水磨年糕為主流,再往南的廣州、香港,種類更是豐富,最流行的是馬蹄糕、蘿卜糕和椰汁年糕。不過,現在食材花樣繁多,食物創新又很盛行,很多食材如海鮮等也被加入到年糕的制作里。不過最原始味道的年糕,怕還是眾多年糕種類里最受歡迎的。
    年糕一旦帶上“年高”這一象征意義之后,就不單純只是形而下的一種食品或商品了,而是上升為形而上的一種文化符號。年糕作為一種食品在我國具有悠久的歷史。不僅在國內有良好的市場,而且在國外也深受歡迎。年糕的吃法也因地方文化差異而不同。耳熟能詳的是韓國的辣炒年糕,重在調味;還有杭州炒年糕,則是作為一道家常菜一般,放入大白菜、韭黃、木耳、瘦肉等一起翻炒,其味咸香,令人回味無窮。
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