米粉機
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食客難舍的美食情懷

    今天米粉機廠家-鴻睿機械廠為大家介紹一下食客的兩種難舍美食情懷-桂林米粉與云南米線的異同之處。
    米粉和米線本身是同一種東西,都用大米磨成米漿,按一定比例加水勾兌,再放到機器里榨出來,這種圓溜溜的線狀食品,英文都叫“ricenoodle”,也就是“米做的面條”,很是貼切生動。兩樣東西從主料上是可以不分家的。
    桂林米粉論個賣,也就是將粉團成一團獨立成形,出廠前廠家就按斤兩分好了,方便而干凈,每箱25個,每個2兩。相比之下,云南米線賣得較為隨意,大籮出廠,無論二兩三兩,店家隨手估摸著扯多少算多少,童叟無欺;從賣米線看淳樸民風還有一例,主婦去早市買生米線回家做早點,賣家會在米線筐旁擱一堆香韭菜,供買家免費自取,拿回家做配料。
    在云南,米線好不好講“筋骨”;在桂林,米粉好不好看“細滑”。云南米線分干、水兩種,各有各的擁躉。干米線方便攜帶,吃時用水發開,口感柔韌有嚼頭,水米線在當地消費,口感綿軟有彈性。
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